对咱们外卖商家来说，店铺出餐的快慢和带给顾客的体验，是我们在商圈中竞争制胜的关键。

可能仅仅因为某一个环节慢了1分钟，直接影响到后续的无数单，让顾客的体验立降10分。

用餐高峰期，还可能会突然爆单卡餐，骑手催、顾客催，让人手忙脚乱。更糟糕的是有顾客申请退款，或给差评，对门店长期经营造成影响。

遇到这些情况，我们该如何解决或避免呢？我来教你几招。

01、如何高效地出餐打包

卖出餐时如何才能保质保量地高效打包？主要有两个关键点：

1、选择合适的包装

不同品类的产品所需要的包装是不一样的，比如汤粉打包的时候可以用到分层餐盒、保鲜膜、保温包装袋。

而对有宣传需求的商家来说，还可以使用定制包装展现品牌信息。

2、定制标准化打包流程

出餐打包流程参考

1.根据订单小票核对餐品，尤其不要忘了核对顾客备注，放入餐具；

2.餐品核对无误后进行规范化打包，比如员工要检查餐盒碗边沿是否有油渍，如果有就要擦掉；

3.打包密封，确保餐品未被他人拆封过。

02、爆单卡餐如何缓解出餐压力

新店高峰期突然爆单卡餐的时候，要如何缓解出餐压力？

记住，千万不要直接紧急关店，否则会拉低我们的门店权重。那么我们可以怎么做呢？

首先，我们要赶紧把竞价推广关掉。

接着，下架掉店里引流的低价单品，提高配送费。门店的一些基础活动比如满减、天天神券也可以视情况去掉，这样可以把进店率降下来。

但是要注意，如果你的一些活动有获得平台的补贴，那么就不要轻易去改动它，以免被取消补贴资格。

如果出餐压力依然很大，这个时候我们就要考虑把店里出餐慢的菜品和大部分主打的品给沽清了，集中精力去做好已经接了的单。

最后，我们还可以将店铺设置为仅支持预订，再给后厨一些缓冲的时间

03、如何处理出餐后用户申请退

商家出餐后用户申请退款怎么办？

这个时候我们先要判断责任归属，看看是由于用户原因、商家原因还是配送原因导致的退款申请。

如果是消费者原因，我们可以拒绝退款或者酌情退款，常见的用户原因有这些：

消费者原因

A.计划有变，不想要了

B.买错了，买多了，买少了

C.地址、电话填写有误

D.送达时间选错了

E.口味不佳个人感受不好

而如果核实确实是商家原因导致的，我们可以同意退款，商家原因有这些：

商家原因

A.商家通知我卖完了

B.商家少送商品

C.商家已关店

D.餐品内有异物

E.商家送错商品

F.商家沟通态度差

G.商品变质/有异味

H.食用后引起身体不适

如果是配送原因，我们可以先同意退款，之后向平台申请餐损赔付，配送原因有

配送原因

A.商品撒漏

B.送太慢了，等太久了

C. 骑手通知用户无法配送

各位老板们，出餐细节很重要，咱们要重视自己的出餐速度、餐品质量，多总结问题，分析原因，并在可控的范围内进行优化，以后你也能天天爆单。

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