疫情过后，全球各行各业都正在探索适应新形势和市场需求的新发展趋势，餐饮行业也不例外。在疫情影响之下，餐饮行业遭受了巨大的冲击，同时也迎来了前所未有的机遇。

1.行业呈现多元化，细分化趋势

据艾媒数据显示，从疫情防控政策调整，49%的消费者对后期经济复苏的信心持乐观态度；2023年39.2%的餐饮消费者的消费频次增加，16%的消费者的消费次数减少，行业整体需求较为旺盛。

由于疫情反复情况下，越来越多的餐饮企业通过开通外卖业务，外卖市场增长明显，餐饮市场规模将持续上升。政府也相继出台支持政策，预制菜、数字化技术的发展，餐饮行业业态延展丰富，并向细分化趋势不断发展。

2.踏准新周期，餐饮再起航

从餐饮的趋势看，要想恢复餐饮发展，那需要从四个维度去出发。

①找准定位，树立小目标。经过疫情的“洗礼”，很多商家重整旗鼓，寻找新的出路。我们可以回归餐饮本身的问题，要找到适合自身的方法出发去发展，深思一个问题：怎么做才能适合自己店铺时又能赚到钱？

曾经想把规模做大做强、想一夜爆火的大目标想法都放一放，缩小范围到一个个可以落实的小目标。比如：怎么实现盈利不亏损、如何拉新引流，激活用户等等，突破一个个小目标，实现餐厅稳定持续盈利。

②重新构建认知，理清生意逻辑。首先，餐饮是一门生意，涉及到了买卖双方，卖方赚钱，买方满足，这就是一条明确平行交易线。所以，商家如何赚钱，在用户身上就需要多花心思去了解，明白消费者的花钱逻辑，在原有基础上增添利润。

开餐厅需要给予顾客多维度、多方面的消费感。顾客有可能在某一个瞬间对餐饮中的某一样东西有了特别的感觉。可能是“外形”、“味道”、“氛围”、“知名度”“服务”等等。

撞对了消费者的某一“感觉”，都有可能成为培养品牌的成为重要一环。竹筒奶茶的爆火，围炉煮茶的氛围感、淄博烧烤的热情，这些都是一个个成功的例子。

③从自身出发，衡量好餐饮工作。商场如战场，作为企业的掌舵者，餐饮老板要明白你在自己餐饮上是否有花更多的时间？是否时刻保持“危机感”？

在晴天就修好屋顶，为企业构筑好城墙。作为老板，什么都要考虑在员工前面，什么都要比员工考虑得更全面。客户都活生生的在各类平台里，老板必须要花心思去“拜访”他们，去了解他们需要什么，对餐饮可以提出哪些建议。对自己要求更高，需要追求更高效和更有价值的工作方式，在工作数量达标后，再追求工作质量。

不管是时间上还是效率上。餐饮老板更要时时刻刻提高自身的效率。不仅身体要在店里，更重要的心和脑袋也要在店里。

④推动餐厅智能化升级，扩大应用场景。疫情以来，餐饮企业对的人力成本、空间成本等压力下，让不少企业开始思考通过数字化、智能化来降本增效，利用扫码点餐、自营外卖等功能，不仅加快了出餐速度，满足了高峰期的出餐需要，同时还能保证出口品味的稳定。

餐饮智能设备早已出现在人们身边，全自动打印机自动接单，送餐机器人等智能设备担任起重要角色。

大趋智能云打印机的小店掌柜，通过洞察市场行情、用户需求，走差异化细分领域，软件+硬件结合，专为中小微商户打造的SaaS服务一站式解决方案，助力商户实现高效经营、节约成本、提升收益与效率。

目前，不少餐饮品牌已经将智能餐饮设备引入门店，老潼关、贡茶、正新鸡排等数十万中小微商家使用小店掌柜APP。

3.结语

餐饮行业千变万化，餐饮经营者不仅要顺应环境的变化，也要坚定自己的道路和目标，不随波逐流跟随大众而丢失了自己的核心竞争力，吸引消费者最关键的因素就是餐饮店本身的特色与质量。只有在餐饮上花时间、下功夫、不断创新、提升品质并且适应市场需求，才能增强自己的竞争力，在行业中占据优势地位。

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