五月后餐饮数据下滑的原因居然是……
作者:大趋智能科技发布日期:2023-08-11浏览人数:329
随着五一节假日渐渐离去,许多餐饮人可能都有所发觉:旅游热潮过后,虽经营数据慢慢恢复常态,但却出现了下滑的状况,这是怎么回事呢?
01
形势严峻?多地餐饮经营生意下滑
“五一假期过后,生意更不好了”
“游客是很多,但是进店消费的少”
“生意越来越难做了”
……
诸如此类的话题在餐饮人之间传开,不少人对此纷纷表示认同。在五一节假日后,餐饮可谓几家欢喜几家愁。有的店铺也许生意很好没受太大影响,有的却难逃灰色阴霾,五月份业绩大幅下降。
没被波及的餐厅一般都有着一部分“固定客流”,但大部分餐饮老板的日子都很难熬,甚至焦虑得如热锅上的蚂蚁,开始怀疑自己是不是哪些地方没做好导致生意下滑。
而让他们百思不得其解的是,为何自己餐厅的产品、服务、环境啥都没变,客流却在这个五月大不如前。
同时,也有不少人担心,按照眼下的发展形势,即将到来的暑假档以及2023年下半年,餐饮人的日子大概率会不太好过。
02
五月“偷袭”餐饮的原因
数据显示,今年4月份,全国餐饮收入3751亿元,环比增长1.19%,是统计的17个消费类目中唯一环比为正向的。今年1—4月,全国餐饮收入15888亿元,同比增长19.8%。
从数据指数来看,整个餐饮市场在疫情后在慢慢恢复,是向上增长的。但在缓步前进的大背景下,还有很多餐饮店在5月份生意下滑,究竟为何?
根据用户的访谈和资料显示对比,小二整理为由以下几点原因受到影响。
①时间点特殊:随着疫情放开,人们的消费欲望达到了顶峰。大家因为憋太久,又因为平时工作日没有充裕时间,因此都想出去走走,把这两个小长假的餐饮数据推到高潮。
但大家的激动和热情已经得到了发泄,再之后的消费欲望也有所减少。这种热情散去回归平静之后,餐厅会明显感觉到客流的下降和放缓;
②失业率的增长:根据国家统计局统计,在2023年1-2月份,全国城镇调查失业率为5.6%;2月份,全国城镇调查失业率为5.6%,比上月上升0.1个百分点;31八大城市城镇调查失业率为5.7%。其中,16-24岁、25-59岁人口调查失业率分别为18.1%、4.8%;
除此之外,4月份社会消费品零售总额大概是3.49万亿,环比下降7.78%。五位年轻人,就有一位失业。
年轻人的就业困难,这也让收入减少,腰包瘪了,自然而然就会影响一日三餐的餐饮消费,餐饮店的生意自然也好不到哪去。
③传统的经营模式不能满足现状:2023年下半年,餐饮市场竞争加剧,危与机并存。在面对下半年的不确定性,餐饮人需要有整体的战略设计,才能够真正理解客户需求变化,利用第三方平台成熟资源,重视打造品牌差异化壁垒和竞争优势的企业从激烈的市场竞争中突围。
过去仅仅依靠产品做得好吃,或者是服务做得好,又或者是选址选得好就能做好一个品牌的策略会逐渐行不通了。很多传统的经营模式会日渐式微,甚至会退出市场。因此如何跟上数字化的时代,也是作为餐饮人必须重要的学习环节。
03结语
在2023年的下半年时间中,餐饮人想要实现长效经营,未来恐怕还要多点开花、全面补齐能力短板,从经营战略上全面升级,才能在面对风险时保持稳定增长。
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